フュオンサーモンのタイグリーンカレー

材料

• 300グラム フーズサーモン角切り
• 1 大さじ1 魚醤
• 大さじ2 オリーブオイル
• 大さじ2 グリーンカレーペースト
• 400グラム ココナッツミルク缶
• 250グラム ベビーほうれん草
• 250グラム スナップエンドウ
• 1/2 ミントの束
• 1 ライム、くし形切り
• 1 レバノンキュウリ、薄切り
• 1 カップもやし
• 蒸しジャスミンを添えて

方法

1. 1
   鮭を中くらいのボウルに入れ、ナンプラーとオリーブオイル大さじ1を加え混ぜ合わせ、脇に置いておきます。.
2. 2
   フライパンに残りのオリーブオイルとカレーペーストを入れ、弱火で熱し、ジュージューと音がして香りが立つまでかき混ぜます。ココナッツミルクを加え、空になった缶に水を入れ、振ってからそれも加えます。沸騰したら弱火にし、サーモンを調理している間、煮込みます。.
3. 3
   チャグリルパンを熱し、サーモンの両面をお好みの焼き加減になるまで、それぞれ約1分ずつ焼きます。.
4. 4
   カレーソースにとろみがついているか確認してください。ついていない場合は、火を強めて1〜2分ほど強火で煮立たせてください。スナップエンドウを加え1分ほど加熱し、ほうれん草を加えてしんなりするまで加熱してください。味見をして、ライム果汁を少々加えてください。.
5. 5
   カレーをご飯にかけ、サーモンを乗せる。ミントの葉、もやし、きゅうりで飾り、ライムを添えて完成。.