フルオンサーモンのタルタルとフルオン・タスマニア産手搾りサーモンキャビア

材料

• 260グラム タスマニアサーモンのキャビア
• 800グラム フレッシュフュージョンサーモン（皮なし、センターカット）
• 150グラム クレーム・フレッシュ
• 小さじ1/2 オレンジの皮
• 小さじ2 レモンの皮
• 大さじ2 パセリ、チャービル、チャイブ、ディルのみじん切り
• 1 1/2 エシャロット（みじん切り）
• 1 レモンの果汁

方法

1. 1
   新鮮なフュージョンサーモンを鋭利なナイフで5mm角に慎重にサイコロ状に切り、冷蔵庫で冷やす。.
2. 2
   タルタルには、角切りにしたサーモンをキャビアを飾り用に取っておく以外、すべての材料と混ぜ合わせます。レモン汁、塩、こしょうで味を調えてください。.
3. 3
   冷えたグラスまたはサービングスプーンに、たっぷりの手搾りキャビアを添えてすぐにお召し上がりください。この新鮮で美味しい提供方法は、才能あふれるシェフであり、ビクトリア州のセールスレップでもあるサイモン・スミッツが考案しました。.