모르네 소스를 먼저 만듭니다. 냄비에 버터를 녹인 다음 밀가루를 넣고 저어줍니다. 1~2분 동안 저어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 휘저으면서 우유를 천천히 넣습니다. 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 2-3분 동안 저어주며 요리합니다. 불에서 내려 치즈를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 소금, 후추, 넛맥으로 간을 한 다음 허브를 넣고 섞습니다.
3
팬에 소금물과 녹색콩을 넣고 3-4분간 알덴테로 삶아주세요.
4
연어에 양념을 하고 베이킹 트레이에 껍질 쪽을 아래로 향하게 놓으세요. 6-8분 정도, 또는 연어 윗면이 보기 좋게 황금색이 될 때까지만 구우세요.
5
연어를 그릴에서 꺼내세요. 손질한 그린빈을 연어 주위에 접시에 담은 후, 모든 위에 모네 소스를 뿌리세요.
6
빵가루와 레몬 제스트를 위에 뿌려주세요.
7
7~10분 더 굽습니다. 준비가 되면 빵가루는 바삭하고 황금빛을 띠고 연어는 쉽게 부스러지고 부드러워질 것입니다.
