푸드 프로세서 볼에 연어, 참기름, 피시 소스, 고수 잎 한 줌, 파, 생강을 넣습니다. 재료가 겨우 섞일 때까지 펄스합니다. 물에 적신 손을 사용하여 부드럽게 4개의 패티로 모양을 만듭니다. (반죽은 부드럽지만 차갑게 하면 단단해집니다.) 종이 호일을 깐 베이킹 트레이에 올리고 냉장고에 넣어 최소 30분 동안 차갑게 합니다.
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오이를 피클로 만들려면, 채칼을 사용해 오이를 세로로 길게 리본 모양으로 썹니다. 오이, 쌀식초, 참기름, 설탕, 소금을 그릇에 넣고 섞은 뒤 잠시 둡니다.
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중불에서 강불로 올리브 오일을 큰 프라이팬에 두르고 가열하세요. 버거를 8~10분간, 또는 버거가 황금빛이 될 때까지 돌려가며 익혀주세요. 중불에서 강불로 올리브 오일을 큰 프라이팬에 두르고 가열하세요. 버거를 8~10분간, 또는 버거가 황금빛이 될 때까지 돌려가며 익혀주세요.
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각 버거 번에 고추냉이 마요네즈를 짜서 넣고, 조리된 패티, 피클 오이, 남은 고수 잎, 마요네즈를 조금 더 넣은 후 버거 번의 나머지 반쪽을 덮어주세요.
