Salmon Salmon Glaz Durian & Madu

Bahan-bahan

• 1.2kg Fillet Ikan Salmon Huon
• 3 jus oren darah
• 2 oren darah, yang dikupas dan dihiris bulat
• 1/4 cawan cawan madu
• 60g mentega, potong dadu
• 1 sdt garam
• 1/2 sk lada hitam yang baru dikisar
• 1/2 biji rama, dihiris halus
• 1/2 bawang merah kecil, hiris halus
• 1 lemon, perah
• 2 sudu besar minyak zaitun dara tak tertapis
• 1/ cawan sayuran mini, untuk dihidangkan (atau daun ketumbar)

Kaedah

1. 1
   Panaskan Everdure Force pada suhu sederhana tinggi dan letakkan tripod di atas pemanggang.
2. 2
   Masukkan jus oren darah, madu, mentega, garam dan lada ke dalam kuali kecil dan panaskan dengan api sederhana. Biarkan mendidih perlahan selama 10-15 minit sehingga ia pekat dan menjadi seperti sirap.
3. 3
   Letakkan Fillet Salmon Huon ke dalam dulang pembakar yang sesuai, kemudian sapukan perapan ke bahagian daging salmon. Letakkan dulang di atas rak pemanas di atas panggangan BBQ yang telah dipanaskan. Tutup penutup panggangan BBQ dan masak selama 15 minit, buka setiap 5 minit sekali untuk menyapu lebihan perapan pada salmon, sehingga salmon sekadar masak. Angkat dan biarkan selama 5-8 minit.
4. 4
   Sementara salmon sedang direhatkan, sediakan Salad Oren Darah. Masukkan cebisan oren darah, *fennel* dan bawang ke dalam mangkuk besar. Curahkan jus lemon, minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada. Gaul hingga rata.
5. 5
   Hidangkan Fillet Salmon Huon bersama Salad Oren Darah di atasnya. Hias dengan sayuran sulur.