Salmon Bakar dengan Risoni dan Salad Feta

Bahan-bahan

• 4 Potongan Salmon Huon, tanpa kulit
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 1/2 cawan Risoni
• 3 cawan bayam bayi
• 250g ceri tomato, dipotong dua
• 1/2 cawan kacang pain, bakar
• 1/4 cawan daun selasih, dihiris nipis
• Garam dan lada hitam yang baru dikisar
• 1 cawan keju feta, hancur
• 3 sudu besar cuka wain merah
• 1 lemon, perah
• 1/3 cawan minyak zaitun dara gred pertama
• 2 cengkih, hiris halus
• 1 sdt oregano kering
• Daun basil tambahan untuk dihidangkan

Kaedah

1. 1
   Didihkan air garam dalam mangkuk besar di atas api besar. Masukkan risoni dan masak, kacau sekali-sekala selama kira-kira 8 minit, atau sehingga lembut. Toskan, masukkan semula ke dalam mangkuk dan gaul dengan sedikit minyak zaitun untuk mengelakkan melekat dan ketepikan.
2. 2
   Untuk membuat sos, dalam mangkuk sederhana, sebatkan cuka, jus lemon, bawang putih, dan oregano bersama-sama. Masukkan minyak zaitun secara beransur-ansur sambil dikacau. Perasakan dengan garam dan lada mengikut selera.
3. 3
   Dalam mangkuk besar, campurkan risoni yang masih suam, bayam, tomato, kacang pain, dan daun selasih dengan kuah dressing. Perasakan mengikut citarasa dan susun di atas pinggan hidangan.
4. 4
   Untuk memasak salmon, panaskan dulang pemanggang atas api sederhana tinggi. Sapukan salmon dengan minyak zaitun dan perisakan dengan garam dan lada. Masak selama 4 minit, terbalikkan salmon dan panggang selama kira-kira 2 minit.
5. 5
   Untuk menyusun salad, hancurkan salmon menjadi kepingan bersaiz gigitan dan susun di atas salad.
6. 6
   Taburkan feta di atas dan beberapa daun basil tambahan.
7. 7
   Risoni kelihatan seperti biji-bijian nasi yang besar tetapi ia adalah sejenis pasta. Ia juga kadang-kadang dirujuk sebagai orzo. Anda akan menemuinya di lorong pasta di pasar raya