Ikan Salmon Huon yang dipanggang dengan mi zukini (zoodles), pudina dan hazelnut

Bahan-bahan

• 4 Potongan Salmon Huon, kulit ada
• 4 zucchini kecil, dipotong seperti mi* (kira-kira empat cawan)
• 1 cereri tomato dalam dulang, dibelah dua
• 1 cawan daun pudina
• 1/4 1 cawan kacang hazel yang dipanggang, dicincang kasar
• 80g Keju feta Denmark
• Jus daripada 1 lemon
• 4 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu makan mentega

Kaedah

1. 1
   Dalam mangkuk besar, campurkan mi zukini, tomato, pudina, hazelnut dan keju feta. Gaul dengan 1 sudu teh jus lemon dan 1 sudu besa minyak zaitun. Perasakan secukup rasa.
2. 2
   Perasakan fillet salmon dengan secubit garam. Panaskan sisa minyak dan mentega dalam kuali tidak melekat pada api sederhana tinggi. Apabila mentega mula berbuih, masukkan salmon, bahagian kulit ke bawah, dan goreng selama 4 minit sehingga rangup. Balikkan salmon, kecilkan api dan masak selama 2 minit lagi.
3. 3
   Keluarkan dari api kemudian tuangkan jus lemon yang selebihnya. Pindahkan salmon ke pinggan hidangan dan siram dengan apa-apa jus mentega yang tinggal di dalam kuali.
4. 4
   Hidangkan bersama mi zukini di tepi.