Salmon Panggang Perlahan dengan Tarragon dan Salad Timun & Fennel

Bahan-bahan

• 1kg Fillet Salmon Huon, kulit disertakan
• 4 sudu besar minyak zaitun
• garam dan lada hitam yang dikisar kasar
• 1 Renjutan tarragon
• 80g mentega, dilembutkan
• 1 satu ikat asparagus, direbus separuh masak
• ½ Adas, ubi dicukur
• 3 radis, dihiris nipis
• 1 Timun Lubnan, dihiris menjadi pita
• 1 sudu makan Jus lemon
• Segenggam daun tarragon
• Bunga yang boleh dimakan (pilihan)

Kaedah

1. 1
   Panaskan ketuhar pada suhu 100˚C.
2. 2
   Letakkan sehelai kerajang timah yang besar di atas meja dapur anda, kira-kira 20 sm lebih panjang daripada salmon. Curahkan sedikit minyak zaitun ke atas kerajang timah itu, kemudian letakkan salmon bahagian kulit ke bawah.
3. 3
   Perasakan salmon dengan garam dan lada, kemudian pecahkan mentega kepada kepingan dan taburkan mentega dan tarragon ke atas ikan, curahkan baki minyak zaitun di atasnya. Letakkan sekeping lagi kerajang aluminium di atas dan rapatkan tepinya.
4. 4
   Letakkan di atas dulang pembakar dan bakar hingga salmon hanya masak (hujung pisau akan mudah meluncur dan isinya akan sedikit legap), 30–40 minit untuk sederhana jarang.
5. 5
   Keluarkan salmon dengan berhati-hati daripada kerajang dan letakkan di atas pinggan hidangan yang besar.
6. 6
   Senduk mentega cair ke atas salmon dan buang tangkai tarragon.
7. 7
   Masukkan bahan-bahan salad ke dalam mangkuk besar dan gaul rata. Susun di sekeliling salmon dan hias dengan bunga yang boleh dimakan serta daun tarragon segar.