Cá hồi Huon da giòn với salad cải Brussels nướng than và bông cải xanh peri-peri

Nguyên liệu

• 4 Cá Hồi Tươi Huon, cắt khoanh, còn da
• Dầu ô liu
• Muối biển
• 2 cụm bông cải xanh
• 500 gam cải mầm baby
• 2 muỗng canh hạt thông, rang
• 200 gam Rau rocket
• Nguyên liệu sốt Pesto:
• 1 1/2 cốc lá ngò tây
• 1/4 cốc hạt thông rang
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/3 cốc phô mai parmesan bào sợi
• 1/2 cốc dầu ô liu

Phương pháp

1. 1
   Để làm sốt pesto, cho rau mùi tây, hạt thông, tỏi và phô mai Parmesan vào máy xay thực phẩm cỡ nhỏ, xay nhuyễn. Khi máy đang chạy, từ từ cho dầu ô liu vào cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
2. 2
   Đối với món salad, thái mỏng mầm Brussels và rửa sạch bông cải xanh. Rưới dầu ô liu & nêm muối biển. Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở lửa lớn và nướng mầm Brussels & bông cải xanh cho đến khi chín tới, để nguội. Sau khi nguội trộn với lá rocket, rắc hạt thông lên trên, thêm một chút muối biển, tiêu đen và rưới dầu ô liu.
3. 3
   Đặt cá hồi mặt da hướng lên trên đĩa, rưới dầu ô liu và rắc muối biển. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa đến cao (bạn cũng có thể dùng vỉ nướng BBQ). Đặt cá hồi mặt da úp xuống chảo, nấu khoảng 4-5 phút hoặc cho đến khi da giòn, lật miếng phi lê và nấu thêm 4 phút nữa.
4. 4
   Dùng kèm với salad và sốt pesto
5. 5
   MẸO CỦA ĐẦU BẾP Sốt pesto ngò tây có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 5 ngày và cũng rất ngon khi dùng kèm với thịt gà.