Chả cá hồi Huon ướp nhẹ gia vị

Nguyên liệu

• 4 115g miếng phi lê cá hồi không xương, không da
• vỏ bào mịn của 2 quả chanh
• ½ cốc bơ sữa
• 2 trứng gà ta
• 1 1⁄2 cốc bột mì đa dụng
• 1 muỗng canh paprika hun khói
• 2 muỗng cà phê bột thì là
• 1 muỗng cà phê hạt rau mùi nghiền
• Muối biển dạng vảy và tiêu đen xay tươi
• Dầu thực vật, để chiên ngập dầu
• 8 lát thịt xông khói thịt ba chỉ xông khói
• 1/4 cốc tương aioli
• 1 muỗng canh sốt chipotle
• 4 bánh mì brioche, cắt đôi
• 2 quả bơ, cắt đôi và bỏ hạt
• 2 tách xà lách iceberg, xé
• 1/2 cốc dưa chuột thái lát
• khoai tây chiên cầu vồng với muối thảo mộc, để phục vụ

Phương pháp

1. 1
   Cắt miếng cá hồi làm đôi. Trộn đều vỏ chanh bào, buttermilk và trứng, đánh tan, sau đó cho cá hồi vào và để ướp trong 10 phút. Trộn bột mì và gia vị trong một bát, sau đó nêm nếm nhiều muối và tiêu.
2. 2
   Nhúng cá hồi vào hỗn hợp bột. Nhúng lại vào hỗn hợp buttermilk và lại nhúng vào bột. Để riêng trong 5 phút. Xếp thịt xông khói vào chảo chống dính lớn trên lửa vừa và nấu trong 10 phút, lật thường xuyên và chắt dầu ra khỏi chảo đều đặn, cho đến khi giòn. Vớt ra giấy bếp.
3. 3
   Trộn sốt aioli và sốt chipotle, sau đó phết lên cả hai mặt bánh brioche. Xếp nửa quả bơ đã thái lát lên đế bánh, sau đó thêm xà lách.
4. 4
   Chiên các miếng cá hồi trong dầu thực vật nóng (180°C) trong 5 phút, cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo trên giấy bếp. Đặt lên trên rau diếp, rồi phủ thêm thịt xông khói và dưa chuột muối. Dùng kèm với khoai tây chiên cầu vồng.