Salmon Huon Berkerak Dukkah

Bahan-bahan

• 4 200g Porsi Salmon Huon
• 1/4 cangkir Minyak kanola
• 200 gram Dukkah
• 1/4 cangkir Lemon yang Diawetkan Iris
• 1 sdm Kranberi Kering
• 1 cangkir Kuskus Matang
• 3 sdm peterseli daun datar
• 1/4 cangkir Mint
• 8 Tomat Ceri
• 2 Siung Bawang Putih
• 1/2 cangkir Minyak dedak padi
• 1 sdm Gula Mentah
• 1 Lemon, jus
• Pencet Garam Laut
• Pencet Lada hitam tumbuk
• 3 sdm Sumak
• 1/2 cangkir Krim fraise
• 1 Jeruk nipis, parutan kulitnya saja

Metode

1. 1
   Cincang kasar tomat ceri dan peterseli daun datar, sobek daun mint dan haluskan bawang putih.
2. 2
   Campurkan dengan couscous matang, gula pasir, air jeruk lemon, garam laut, lada hitam tumbuk, dan minyak bekatul, lalu dinginkan.
3. 3
   Cukup campurkan crème fraiche dengan sumac dan parutan kulit 1 jeruk nipis. Cicipi bumbunya, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan.
4. 4
   Olesi setiap porsi dengan minyak kanola, lalu lumuri seluruhnya dengan Dukkah.
5. 5
   Panaskan panci anti lengket atau besi cor besar dengan sedikit minyak samin atau minyak hingga panas, letakkan setiap steak dengan hati-hati ke dalam panci sisi Dukkah menghadap ke bawah, kecilkan api, dan masak sekitar 1 menit. Balik dengan hati-hati dan masak selama 4-5 menit lagi atau sampai daging terasa padat.
6. 6
   Sajikan dengan salad dan sajikan saus krim fraiche secara terpisah atau siramkan di atas salad dan porsi salmon