Salmon Huon dengan Kentang Putih Rangup

Bahan-bahan

• 4x 180g Euon Salmon potongan
• 500g ubi kentang kecil, cuci bersih
• 500g kacang buncis, batang dibuang
• 1/2 ikat kucai, dicincang halus 
• 4 sudu besar krim masam, untuk dihidangkan

Kaedah

1. 1
   Panaskan ketuhar pada suhu 220C
2. 2
   Masukkan kentang ke dalam periuk besar, tutup dengan air sejuk dan didihkan. Rebus selama 10 minit atau sehingga empuk. Toskan kentang dengan baik dan masukkan ke dalam dulang pembakar. Gunakan belakang sudu kayu, tekan perlahan setiap kentang sehingga kulitnya pecah tetapi masih mengekalkan bentuknya. Perasakan dengan garam dan lada, taburkan sedikit minyak zaitun ke atas kentang dan bakar dalam ketuhar selama 10 minit.
3. 3
   Keluarkan dulang dari ketuhar dengan berhati-hati dan tolak kentang ke satu sisi, letakkan potongan salmon bahagian kulit ke atas, perisakan dengan garam dan lada secukup rasa, di atas dulang, kemudian taburkan kacang hijau di atasnya. Masukkan semula salmon ke dalam ketuhar dan bakar selama 8 minit lagi atau sehingga salmon dimasak mengikut citarasa anda dan kentang keemasan.
4. 4
   Untuk menghidang, letakkan sebahagian Salmon Huon di atas empat pinggan, tambah sayur-sayuran dan letakkan satu sudu fraiche krim yang ditaburi daun kucai cincang.