Salmon Huon Barbekyu Korea

Bahan-bahan

• 1 Keseluruhan Ikan Salmon Huon atau 2 bahagian
• 2 sudu besar Serpihan cili Korea
• 1/2 Cawan Kicap
• 1/2 Cawan Halia segar (dipotong kasar)
• 6 Epel, dibuang biji
• 1/2 Cawan Gula kastor
• 3/4 Cawan Sirap emas
• 1/2 Cawan Mirin
• 4 Bawang putih cengkih
• 2 Cawan Mi Wumu
• 1/2 Sepohon daun bawang, dihiris
• 1/2 sudu besar Biji popi
• 2 Oren, kulit sahaja
• 1 sdt Serbuk Dashi
• 2 Zukini Besar
• 3/4 Cawan Cuka Balsamik Putih
• 1 1/2 Cawan Air
• 1/4 Cawan Kunyit segar atau 1 camca teh kunyit serbuk
• 2 Bawang putih cengkih
• 1 sudu makan Biji sawi kuning
• 1 bawang merah kecil, dadu

Kaedah

1. 1
   Panaskan ketuhar pada suhu 170 darjah Celsius
2. 2
   Cincang kasar epal dan campurkan dengan serbuk cili Korea, kicap, halia segar, gula kaster, sirap emas, mirin dan bawang putih. Kisar sehingga halus.
3. 3
   Jika menggunakan salmon utuh, potong bahagian belakang salmon mengikut jarak 5cm. Hanya potong sehingga ke tulang belakang dan lumurkan sos barbeku Korea 3/4 bahagiannya secara melimpah ke atas salmon (simpan selebihnya untuk dihidangkan). Ulangi untuk bahagian salmon yang lain.
4. 4
   Letakkan di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas kalis gris dan bakar selama 40 minit untuk ikan keseluruhan atau 20 minit untuk hirisan. Nota: Masa memasak mungkin berbeza bergantung pada saiz ikan, kecekapan ketuhar anda, dsb.
5. 5
   Untuk zucini jeruk - Satukan cuka balsamic putih, kunyit, air, bawang putih, biji sawi dan bawang merah yang dipotong dadu dalam periuk besar dan didihkan. Kecilkan api dan masak selama 10 minit. Biarkan sejuk.
6. 6
   Sementara itu cuci dan kupas zucchini menggunakan pengupas laju atau pemotong sayur untuk menghasilkan riben besar yang tebal dan tapis cecair jeruk ke atas zucchini. Tutup dan sejukkan.
7. 7
   Kek Mi Wumu - Didihkan air dalam periuk besar dan masukkan mi Wumu, masak selama 5-6 minit atau sehingga lembut, kemudian toskan di bawah air sejuk.
8. 8
   Tambah parutan kulit oren, hirisan daun bawang, biji popi dan serbuk dashi. Campurkan dan masukkan ke dalam dulang yang dalam.
9. 9
   Tutup dengan kertas kalis minyak dan tekan dengan loyang lain serta sejukkan dalam peti ais selama kira-kira 2 jam. Apabila sejuk dan keras, terbalikkan di atas papan pemotong dan potong mengikut bentuk yang dikehendaki.
10. 10
    Letakkan kek mi ke dalam kuali besar bersama sedikit ghee dan gorengkan dengan api besar selama 10 minit, balikkan sesekali. Kemudian hidangkan bersama salmon Korea BBQ anda. Selamat menjamu selera.