Salmon Huon Goreng dengan Sos Zaitun Suam dan Sayuran Kukus

Bahan-bahan

• 4 200 gram potongan salmon Huon
• Salad minyak zaitun
• 1/2 cawan minyak zaitun dara gred pertama
• 150g Zaitun kalamata, cincang kasar
• 1 ketul bawang putih besar, dicincang
• 6 isi ikan bilis
• 1 sdb teluk bayi, ditoskan
• 1/2 cawan daun pudina, dicincang kasar
• 1/2 cawan daun pasli cincang kasar
• 2 sdk Halia yang dicincang
• 1/2 cawan Krim
• 1 limau
• Sayuran Hijau:
• 1 brokoli, tangkai dibuang dan dipotong separuh
• 1 cawan kacang pis salju
• 1 cawan kacang manis

Kaedah

1. 1

   Untuk Sos Zaitun:

   Panaskan minyak zaitun dalam periuk sehingga panas, tetapi tidak berasap.
2. 2
   Masukkan zaitun yang dicincang dan goreng selama 1-2 minit.
3. 3
   Masukkan ikan bilis, capers dan bawang putih cincang serta goreng sehingga ikan bilis larut atau hancur. Kemudian masukkan krim dan angkat dari api.
4. 4
   Masukkan separuh herba dan simpan separuh untuk ditaburkan di akhir. Masukkan jus lemon secukup rasa.
5. 5
   Taburkan salmon dengan garam dan lada secukup rasa.
6. 6
   Panaskan kuali tidak melekat dan masukkan 1 sudu besar minyak. Letakkan salmon di bahagian kulit ke bawah dan tetapkan haba kepada sederhana. Masak salmon mengikut citarasa anda.
7. 7
   Stim atau rebus sayuran dalam air garam semasa salmon sedang dimasak.
8. 8

   Untuk melayan

   Susun sayur-sayuran di atas pinggan dan letakkan potongan salmon di atasnya. Curahkan secara melimpah dengan Sos Zaitun dan taburkan dengan herba segar yang berbaki.