Ikan Salmon Huon Rangup dengan Ribbon Zucchini dan Pesto

Bahan-bahan

• 2 140g potongan Salmon Huon segar (dengan kulit)
• 1 sdt Minyak Zaitun
• Garam laut
• Lada hitam
• 3-4 Zukini - potong menjadi mi atau reben
• 1/2 Limau - Diperah
• 1 Bungkus selasih - daun dibuang
• 1/2 Biji bawang putih
• 1/2 Cawan Kacang makadamia
• 1/4 ikat Daun pudina - dilerai
• 1/4 cawan Minyak zaitun (tambah jika perlu)

Kaedah

1. 1
   Panaskan minyak dalam kuali dengan api yang kuat. Keringkan kulit salmon, perisakan. Masukkan ikan ke dalam kuali – bahagian kulit di bawah. Masak selama 4-5 minit di bahagian kulit. Balikkan dan masak selama 3-4 minit di bahagian daging. Angkat dari api.
2. 2
   Masukkan riben atau mi ke dalam air mendidih yang bergaram. Angkat zucchini selepas 20 saat. Toskan sehingga kering. Untuk pesto, masukkan semua bahan ke dalam pengisar atau pemproses makanan. Kisar selama 20-30 saat atau sehingga sebati sepenuhnya. Keluarkan dari pengisar.
3. 3
   Tambah 1-2 sudu besar pesto ke dalam zucchini dan gaul hingga rata. Perah sedikit lemon dan perisakan. Hidangkan bersama Salmon Huon.