후온 연어 카프레제 샐러드

재료

• 4개 120g 후온 연어 부위
• 3큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 220그램 복코니니, 베이비 모짜렐라 볼
• 500g 체리 또는 포도 토마토, 혼합 색상
• 1/2 컵 바질 잎, 찢은
• 발사믹 글레이즈, 뿌리는 용

방법

1. 1
   프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다. 연어에 올리브 오일을 살짝 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 연어 껍질 쪽이 아래로 오도록 하여 4-5분 또는 황갈색이 될 때까지 굽고, 연어를 뒤집어 2-3분 더 굽습니다. 잠시 옆에 두고 식힙니다.
2. 2
   각 보코치니를 반으로 찢어 토마토를 준비하는 동안 따로 둡니다
3. 3
   토마토를 반으로 자르고, 펼쳐서 한 겹이 되도록 접시에 담습니다. 소금을 넉넉히 뿌립니다.
4. 4
   연어를 한입 크기의 조각으로 썰어 토마토 위에 올리고, 그 위에 보콘치니를 뿌린 다음 바질 잎 절반을 올려주세요. 소금과 후추를 다시 뿌리고 오일을 듬뿍 뿌려주세요. 발사믹 글레이즈를 몇 방울 떨어뜨려 마무리하세요. 남은 바질 잎으로 덮어내세요.